Aspectos Básicos del Cacao y Chocolate

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DESCRIPCIÓN DEL CURSO

La industria del Cacao y Chocolate es una mezcla entre tradición y arte. Desde sus orígenes prehispánicos el cacao ha sido apreciado por sus propiedades y beneficios en el individuo sin descontar su incomparable sabor, luego de su transformación en chocolate como uno de sus principales derivados. En la actualidad, la apreciación del chocolate y el cacao no ha disminuido, por el contrario, se ha transformado en una industria multimillonaria con condiciones de emprendimiento que no se limitan al consumo del chocolate, también poseen aplicaciones médicas, estéticas entre otras. El curso sobre aspectos básicos del cacao y chocolate se orienta no solo en ofrece una formación histórica, también se centra en formar al individuo sobre la cultura que se encuentra asociada al cacao, sus derivados y la cultura que debe existir en las organizaciones para su gestión.

OBJETIVOS

Describir los componentes asociados al origen del cacao y sus tipologías.
Analizar los procesos vinculados en el proceso de cosecha.
Detallar los procesos asociados a la producción del cacao y el chocolate respectivamente
Estudiar los procesos organizacionales en el proceso de cultivo, procesamiento y logística del cacao y el chocolate como principal derivado